Bastardo Del Grappa Basso

Descrizione

Il Bastardo Del Grappa Basso è un formaggio che rappresenta la sua montagna, il Monte Grappa, storicamente il “campo aperto” delle battaglie della Prima guerra mondiale. Montagna che, per opera dell’uomo, ha mantenuto boschi e pascoli ben custoditi che ancora oggi permettono ai malgari di monticare le vacche in spazi immensi.

Il formaggio si presenta con crosta è liscia, morbida nel formaggio di breve stagionatura e dura in quello stagionato. Il colore è paglierino, che scurisce con la stagionatura. La pasta è semidura, abbastanza granulosa, di colore bianco o paglierino chiaro. L’occhiatura è di dimensione fine-media, irregolarmente distribuita.

Il Bastardo Del Grappa Basso è un formaggio semigrasso, di variabile stagionatura, a pasta semidura. È un formaggio da tavola che si abbina bene con la polenta.

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