Guanciale all’amatriciana (1500g circa) Antica Ardenga

Descrizione

Ricavato di un taglio nobile di carne del suino formato dalla parte di grasso pregiato, che va dalla testa alla spalla. La Parte è appunto quella della guancia del maiale.Il guanciale ha una consistenza più dura e un sapore molto più intenso, ed è questo il motivo per cui viene utilizzato nelle ricette tradizionali di pasta alla carbonara o all’amatriciana.Tendenzialmente molto speziato e con stagionature brevi.