Caciotta Penna

Descrizione

La Caciotta Penna si presenta con crosta abbastanza dura, asciutta, di colore paglierino; la pasta è piuttosto dura, untuosa, di colore paglierino con occhiatura fine, irregolarmente distribuita.

Formaggio a pasta tenera è un formaggio ottenuto dalla lavorazione del latte vaccino intero con la semplice aggiunta di caglio e fermenti lattici vivi. Segue poi la stagionatura in locali freschi o cantine su assi di legno.

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